ずカレーのレシピ

PDAにもメモっておいたのだが、なぎのさん宅のパソコンで見られるようにこちらにもアップ。
ナマズのレッドカレー(ゲーン・ペッ・プラードゥック) 10〜11人分

• ナマズ 全部(1.0kg)
• 筍 150gくらい(適当)
• ふくろ茸缶詰め 1缶全部
• 白ナス (あったら)
• ホラパー(スイートバジルの葉) 適宜
• ココナッツミルク 3缶弱(1000cc)
• 水 750cc
• レッドカレーペースト 200g
• ナムプラー 大さじ2〜4

作り方

1. まず、タイ米を炊いて、なまずを解凍
2. 野菜とナマズを切っておく
3. 鍋にココナッツミルクのどろっとした部分を入れて火にかける。煮立って表面にオイルが出てきたら、レッドカレーペーストを加えて溶かし、ひと煮立ちさせる。
4. 3の鍋にナマズを入れ、半分ほど火が通ったら、ふくろ茸、たけのこ(白ナス)を加えて、2分程煮た後水を加える。
5. 材料に火が通ったらナムプラー、ホラパー(スイートバジル) を入れ、さらに5分煮て出来上がり。